徳島にある自然食品と豆腐の店「とうびきょう豆美共」の支店として、２００１年9月にオープンした。無農薬国産丸大豆と天然にがりだけで作られた豆腐は、絹・もめん・ざるの３種類があり、凝固剤や消泡剤は一切使われていない。他にも油揚げ・厚揚げ・揚げだし豆腐・大豆ステーキ・とうふのお菓子など、約１５種類の豆腐･豆腐加工品を扱っ
ている。

　豆腐屋を始めたきっかけは「子どもが生まれてから、普段食べているものの安全性や質に関心を持ち始めました。たまたま、最初に巡りあったのが無添加の伝統的な行程でつくる豆腐だったので、この味しか知らないし、恵まれていたと思います。元サラリーマンで、２年前に脱サラして豆腐づくりを始めました。」

　店内は小さな食堂になっていて、朝出来たばかりのお豆腐と、昔なつかしい“おくどさん”（※）で炊いた御飯がセットになった昼定食「やっこぜん奴膳」（４００円）が食べられる。御飯に温やっこ・みそ汁・漬け物・小鉢がついた、ここでしか味わえない超健康素食メニュー。

　お米は地元讃岐でとれた減農薬米で、薪を燃やして一気に炊き上げるため、お米本来の旨みが引き立ち、あまくて風味が良いのが特徴です。温やっこは、豆腐の旨味を逃がさないように７０度位のお湯で暖めたもので、しっかり豆の味がします。
　みそ汁は無添加の天然醸造味噌を使用。無添加・無着色の漬け物と、自家製のおからも付いて、なんと御飯のおかわり自由！

※「かまど」のことを「おくどさん」と呼ぶ。粘土を固めたものやレンガ・タイルなどで作られ、下から薪で炊くしくみ。江戸〜明治時代には一家に一台の「おくどさん」が普通だったが、電気炊飯器が普及し、しだいにその姿を消していった。

DATA

店名	豆よろず
住所	丸亀市田村町946-1　木沢村内 木沢村は、徳島木沢村の昔の町並みを再現して作られた屋台村です。
TEL	０８７７−２２−３９３９（木沢村代表）
FAX	０８７７−２２−２９９９（木沢村代表）
営業時間	AM 10:00〜PM 4:00
定休日	火曜日

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